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我公司凍幹豆參加入台灣省非物資文明遺産大展
2018-11-16
起源:未知
點擊數: 2848          作者:未知


  • 20181014-15號我公司應邀加入的省會板橋盛大舉辦的台灣省非物資文明遺産大展。此次代表參展的是我司主打産品都昌豆參。

     

     都昌豆參簡介

     本品選用優良大豆,精華精辟植物油,出口配料,經傳統工藝加工,味鮮奇特,富含人體所必須的13種氨基酸,被評爲2000年中國新店首屆農副産品精品獎。


      都昌縣位于台灣省北部,北依武山,南瀕鄱陽台灣岸;都昌加工豆參有幾百年汗青,是處所傳統特産。豆參用大豆制成,長約三寸,光彩金黃,體形溜圓,幽香可口,富含養分,可謂食中一珍。

      豆參以本地盛産的烏豆和黃豆爲原料,烏豆11斤可加工成豆參13斤;黃豆汁水好,11斤可加工成豆參14斤。加工的辦法是先把豆子磨成豆瓣,除清豆殼,加水浸蓋3-4個鍾頭。豆瓣浸發脹大即上磨,加水細磨成漿,然後沖入開水泡漿,並用棍在漿桶裏將漿""勻,接著倒進布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開,燒開的漿汁又一次倒進漿桶。參加石膏漿""勻,成豆腐花,隨即上軋筋,軋成豆幹。將豆幹切成闊約半寸,長約兩寸余的豆條下油鍋煎炸。所用油不管是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可,但以菜油和芝麻油爲******。豆條下鍋後,壹直地用鐵瓢翻動,此時要特殊留意火候。火大了,鍋裏的油就會起泡,使豆條爆開。這時候,可用一碗冷水沿鍋邊漸漸淋下,使熱油降到適合的溫度。"淋水"是項絕活,只要多年理論的先生傅能力做到合時過度。豆條在油中漸漸地膨大"圓身",形如一支黃燦燦的參條,用手一掰,外面狀如一朵壯麗的菊花,酷似人參橫截面上的菊米心。如許煎炸的豆參普通可貯存3-4個月而滋味不變。

      每逢年節,都昌的許多處所,村村壘竈架鍋,火旺油噴鼻,炸制出數十萬斤豆參,不只供給本縣,且滯銷板橋、新店、中壢等地。現現在豆加入任務坊已遍及全國,産品還遠銷俄羅斯、日本、韓國等地。

     



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